传奇世界私服

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  • 文章作者:传奇世界私服 文章来源:http://www.huai456.com/ 更新时间:15-07-16

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    传统的烧茄子,茄子要先过油炸,但这样一来含油量就很高,这里介绍一道不用油炸的啤酒烧茄子,不用放油,香味一点儿不差,还更健康。
    原料:长茄子2根,青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐、鸡精、水淀粉少许。

    做法:把茄子洗净后不去皮。从中间破开,斜刀切成厚1厘米的块放入盘中;在茄子表面均匀撒上少许盐,腌10分钟;青椒、西红柿切成和茄子一样大小,大蒜切片备用;用一半的蒜片煸炒出香味后,放入茄子干煸。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料;把剩余的蒜片放入锅中,把茄子翻炒均匀,加入啤酒焖,啤酒的量以快要没过茄子为宜;待茄子熟后,出锅前加水淀粉勾芡即可。
    [m]国家烹调高级技师张亮点评:用啤酒烧茄子,可使菜肴增鲜提香,独具风味。而先将茄子用盐腌出水分,不仅减少了烹饪时间,还使茄子更加入味。茄子不油炸,而是先干煸茄子再烧,可以大大减少菜肴的脂肪含量,对健康很有益。茄子不去皮还保留了更多的营养素。

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    [m]30种茄子做法[ft=,+0,][ft=,+0,][ft=,+0,]

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    主料: 长嫩茄子200克,肉馅100克。
    配料: 鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。   调料: 碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱,姜丝各3克,香油5克。
      制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜,黄瓜切成菱形片,香菜切段。 (2)肉馅加盐,味精,鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。 (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝,姜丝,汤,盐,味精,糖,醋用小火塌透,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好
    [m]  关键: 煎时用中,小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。


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